Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Ingredientes :

.- 1 Yogur de Limón.
.- 3 Huevos.
.- 1 Medida del vaso de yogur de aceite. (Yo uso Aceite Suave 4º).
.- 190 gr de Azúcar.
.- 40 gr de Azúcar Invertida.
.- 3 de harina, medida vaso de yogurt.
.- 1 sobre de levadura.
.- 2 Manzanas, bien chulas.
.- Azúcar Glass.

Preparación:

.- Untamos la cubeta con aceite, base, y paredes con una altura generosa, casi la mitad de la cubeta. (Cómo me preguntan, uso una paletina con muchas celdas de silicona, parece un pulpo, expande bien y con poco Aceite).
.- Echamos todos los ingredientes, tos juntitos, en la cubeta, de la olla o del robot de cocina si tenemos.
.- Removemos un poco con una paletina, y a batir con la Turmix, sin miedo que no se raya, en el caso de la cubeta de la olla. (A de quedar muy bien batido). Solo usar la Turmix o batidora, en la cubeta, si esta tiene una cúpula protectora de la cuchilla que sea lo suficientemente alta como para que no toque la base de la cubeta, en caso contrario hacerlo fuera de esta.
.- Alternativa de usar Robot de Cocina, primero batir lento, su tiempo para que cojan bien las mezclas, y después subir velocidad).
.- Aunque no queda mal echar la harina tal cual, quien tenga Tamizadora, que la use con la Harina.
.- Una vez todo bien mezclado, reservamos ,si lo hacemos fuera de la cubeta.
.- Añadimos las manzanas en la base de la cubeta a modo de capa o cubrirla.
.- Echamos un poco del preparado a modo de cubrir las manzanas de la base, podemos expandir con una paletina.
.- Añadimos otra capa de manzanas, hundimos dentro enteras o a trozos o de todo un poco, y añadimos el resto del preparado, y si nos han sobrado manzanas cubrir o hundir en la masa.
.- En caso de hacerlo todo directo en la cubeta, hundir, repartir por toda la masa o mezcla.
.- Truquillo del nene, Seleccionamos Menú Horno 200º 5 minutos, y no ponemos la cubeta todavía. Que nos coja temperatura la base de la olla. La dejamos un par de minutos, y ya podemos poner la cubeta y sin tapar todavía.
.- Ahora Cancelamos, y volvemos a Seleccionar Menú Horno 130º 57 minutos, sin tapar, con esto conseguiremos que con la subida inicial de temperatura, mas 2 minutos mas que le daremos, en el minuto 55, ya podemos poner la tapa, y Válvula Abierta. Y arrancaremos esos 55 minutos ya con una temperatura adecuada para que quede todo homogéneo, vamos para que no nos arranque en frío todo. Es muy parecido a cuando precalentamos el horno para poner una pizza de nevera, le das su tiempo para que llegue a la temperatura ideal, en este caso, empezar ya con calor directo.
Cuando finalice el tiempo le dejamos 10 de mantenimiento, sin cancelar.
.- Una vez finalizado los 55 minutos, sacamos la tapa, y si queremos, podemos poner algún trozo de manzana encima a modo decoración, (eso si rapidito que nos interesa no perder demasiada temperatura.
.- Ponemos el cabezal del Horno 200º 10 minutos(Podemos tirar ahora por encima el Azúcar Glass, nos dejara la parte superior un poco caramelizada).
En este Bizcocho le di 15 minutos, y me ha dejado más tostadito toda la parte superior, mas homogenea, eso ya lo podreis ver a través del cristal cuando este llegando al final del tiempo, y hay podreis decidir de darle 5 minutos mas o no.
A disfrutar y perdón por mis tochadas. Cualquier duda o paso comentar, no sea que me haya saltado algún detalle.

Receta de Mi Madre ;), y preparación mia, despues de haber visto las diferentes formas de hacer Bizcocho, y tiempos, aplicados a nuestra maravilla de Olla.

Merengue

Merengue

Ingredientes :

.- 2 claras de huevo
.- 1 cucharadita de zumo de limón
.- 130 g de azúcar
.- 1 sobre de azúcar avainillado 8 gr, yo e usado la mitad 4 gr.

Preparación :

.- Montar las claras con el zumo de limón a punto de nieve con la varilla batidora en un recipiente para mezclas.
.- Recomiendo la Cecomixer Compact, Robot de Cocina o Batidora con barillas.
.- Agregar azúcar y azúcar avainillado hasta obtener una masa cremosa, cuando veamos que va cogiendo cuerpo.

.- Forrar la bandeja de la cubeta con papel para hornear. Colocar pequeños montoncitos en la bandeja con ayuda de dos cucharaditas o la manga pastelera y hornear tal como se indica.

Consejo: para que el merengue conserve su color blanco, cocerlo a baja temperatura.
.- Menú Horno 100º 15 minutos, Cabezal Horno 100º 15 minutos.
.- Echar un ojo por el cristal, para que no nos pasemos de tostado.

Yo lo e echo a alta temperatura, y asi asi han quedado, un pelin tostados.
Me parece que me falta un poco de arte con la Manguera Pastelera. ;)