Spaghetti a la Carbonara.

Spaghetti a la Carbonara.

Spaghetti a la Carbonara.

Ingredientes :

.- Agua, Sal, Pimienta, Jengibre.
.- 1 Brick de Nata para cocinar 200 ml.
.- Leche.
.- Cebolla.
.- Bacon en tiras o tacos, 1 bandeja que vienen en Pack.
.- Espagueti al Huevo, 125 gr (2 personas). Calculo de pasta entre 60 gr y 70 gr persona.
Preparación :
.- Preparamos los espagueti partidos por la mitad en la cubeta, echamos agua que los cubran y 2 deditos o 3 mas, a ojo. 500 ml o 700 ml de agua. Sal y un chorrito de Aceite, no mucho.
.- Menú Guiso 130º 5 minutos, válvula cerrada.
.- Acabado sacamos el vapor, y reservamos.
.- Menú Freir y a pochar la cebolla, podemos salpimentar.
.- Añadimos el bacon y ir removiendo hasta que quede doradito.
.- Bajamos calor sobre los 120º, para echar el brick de Nata para Cocinar, y removemos. Nos interesa una temperatura baja, ya que dependiendo de la nata que usemos, algunas espesan muy deprisa y otras se quedan aguachirri.
Por lo tanto ir removiendo, salpimentamos al gusto, y opcional podemos tirar un par de chucharaditas de queso en polvo.
.- Que nos queda demasiado espeso, podemos arreglarlo con un pequeño chorrito de leche, remover que coja calor, y en caso de necesitar más otro chorrito de leche, eso ya a ojo.
.- Probamos la salsita y si creemos conveniente podemos salpimentar otra vez, eso ya al gusto.
.- Ahora echamos los espaguetis, removemos, y mezclamos bien todo, que nos coja calor, y ya podemos servir y a comer.

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Bizcocho de Manzana - Azúcar Invertida - Olla GM F

Ingredientes :

.- 1 Yogur de Limón.
.- 3 Huevos.
.- 1 Medida del vaso de yogur de aceite. (Yo uso Aceite Suave 4º).
.- 190 gr de Azúcar.
.- 40 gr de Azúcar Invertida.
.- 3 de harina, medida vaso de yogurt.
.- 1 sobre de levadura.
.- 2 Manzanas, bien chulas.
.- Azúcar Glass.

Preparación:

.- Untamos la cubeta con aceite, base, y paredes con una altura generosa, casi la mitad de la cubeta. (Cómo me preguntan, uso una paletina con muchas celdas de silicona, parece un pulpo, expande bien y con poco Aceite).
.- Echamos todos los ingredientes, tos juntitos, en la cubeta, de la olla o del robot de cocina si tenemos.
.- Removemos un poco con una paletina, y a batir con la Turmix, sin miedo que no se raya, en el caso de la cubeta de la olla. (A de quedar muy bien batido). Solo usar la Turmix o batidora, en la cubeta, si esta tiene una cúpula protectora de la cuchilla que sea lo suficientemente alta como para que no toque la base de la cubeta, en caso contrario hacerlo fuera de esta.
.- Alternativa de usar Robot de Cocina, primero batir lento, su tiempo para que cojan bien las mezclas, y después subir velocidad).
.- Aunque no queda mal echar la harina tal cual, quien tenga Tamizadora, que la use con la Harina.
.- Una vez todo bien mezclado, reservamos ,si lo hacemos fuera de la cubeta.
.- Añadimos las manzanas en la base de la cubeta a modo de capa o cubrirla.
.- Echamos un poco del preparado a modo de cubrir las manzanas de la base, podemos expandir con una paletina.
.- Añadimos otra capa de manzanas, hundimos dentro enteras o a trozos o de todo un poco, y añadimos el resto del preparado, y si nos han sobrado manzanas cubrir o hundir en la masa.
.- En caso de hacerlo todo directo en la cubeta, hundir, repartir por toda la masa o mezcla.
.- Truquillo del nene, Seleccionamos Menú Horno 200º 5 minutos, y no ponemos la cubeta todavía. Que nos coja temperatura la base de la olla. La dejamos un par de minutos, y ya podemos poner la cubeta y sin tapar todavía.
.- Ahora Cancelamos, y volvemos a Seleccionar Menú Horno 130º 57 minutos, sin tapar, con esto conseguiremos que con la subida inicial de temperatura, mas 2 minutos mas que le daremos, en el minuto 55, ya podemos poner la tapa, y Válvula Abierta. Y arrancaremos esos 55 minutos ya con una temperatura adecuada para que quede todo homogéneo, vamos para que no nos arranque en frío todo. Es muy parecido a cuando precalentamos el horno para poner una pizza de nevera, le das su tiempo para que llegue a la temperatura ideal, en este caso, empezar ya con calor directo.
Cuando finalice el tiempo le dejamos 10 de mantenimiento, sin cancelar.
.- Una vez finalizado los 55 minutos, sacamos la tapa, y si queremos, podemos poner algún trozo de manzana encima a modo decoración, (eso si rapidito que nos interesa no perder demasiada temperatura.
.- Ponemos el cabezal del Horno 200º 10 minutos(Podemos tirar ahora por encima el Azúcar Glass, nos dejara la parte superior un poco caramelizada).
En este Bizcocho le di 15 minutos, y me ha dejado más tostadito toda la parte superior, mas homogenea, eso ya lo podreis ver a través del cristal cuando este llegando al final del tiempo, y hay podreis decidir de darle 5 minutos mas o no.
A disfrutar y perdón por mis tochadas. Cualquier duda o paso comentar, no sea que me haya saltado algún detalle.

Receta de Mi Madre ;), y preparación mia, despues de haber visto las diferentes formas de hacer Bizcocho, y tiempos, aplicados a nuestra maravilla de Olla.

Salchichas de Pavo con Champiñones

Salchichas de Pavo con Champiñones

Ingredientes :

.- Salchichas de Pavo/Pollo

.- Champiñones

.- Almendras troceadas.

.- Aceite, Agua, Sal, Pimienta, Soja, Mostaza, Cebolla.

.- 1/4 Pastilla Caldo de Carne, Cebolla, Vinagre.

Preparación :

.- Echamos Aceite en la cubeta y añadimos las salchichas, las hacemos sin llegar a que queden del todo hechas, más bien, bien marcadas. Y retiramos.

.- Aprovechamos el aceite y sofreímos la cebolla, echamos los champiñones, y cuando cojan calor, un chorrito de vinagre(opcional).

.- Cuando los Champis, estén ya casi en su punto añadimos 1/4 Pastilla de Caldo de carne un vasito de de Agua, y a remover.

.- Mientras se va haciendo, troceamos la salchichas esto ya al gusto y las añadimos y un chorrito de soja, ojo que sala mucho si nos pasamos. 

.- Dejamos que se vaya haciendo, dos cucharaditas de postre de Mostaza, al gusto. Y le tiramos las almendritas troceadas.

.- Como lo más probable que nos haya quedado bastante agua, añadimos, medio vasito medidor de agua, con una CDA de postre con harina, esto nos espera bastante.

.- Dejamos que todo está bastante integrado, y ponemos la tapa, válvula abierta.

.- Menú Guiso 130º MP, 4 min.

Servir y a Comer.